La pasta sfoglia una volta cotta si presenta come una pasta molto friabile, costituita da più strati sovrapposti.
Essa è costituita da burro, farina, acqua e sale e si presta ad innumerevoli e gustose preparazioni.
In commercio è possibile trovare dei rotoli di pasta sfoglia già pronti all’uso, molto pratici, ma se ne avete voglia è possibile cimentarsi nella sua preparazione anche in casa.
Seguendo la breve guida che ne segue finalmente saprete come fare la pasta sfoglia:
per fare 1/2 kg. di pasta sfoglia, su di un piano versate, creando una fontana 200 g. di farina, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua fredda
impastate questi ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
praticate dei tagli a forma di croce sull’impasto, adagiatevi sopra un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti
Ora stendete la pasta con l’aiuo di un matterello e ricavatene un quadrato alto 5 mm.
Al centro adagiateci 200 g. di burro e richiudete con i lembi del quadrato di pasta
passateci il matterello nuovamente sopra, richiudete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per 5 minuti
Trascorso il tempo utile, tirate fuori dal frigo e sulla spianatoia fate scorrere il matterello in avanti fino ad ottenere un rettangolo
ripiegate i 2 lati più corti verso il centro e piegate la pasta a metà nello stesso verso ed otterrete una pasta piegata 4 volte
A questo punto girate il panetto e ripetete gli stessi passaggi
Riavvolgete nella stagnola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti
Tirate fuori e ripete il tutto per altre 2 volte
Lasciate in frigo per 2-3 giorni e quando dovrete utilizzarla stendetela ancora un pò sulla spianatoia infarinata
Potete anche congelarla se occorre ma ricordatevi che prima di utilizzarla dovrà passare almeno una notte in frigo
Quando infine dovrete cucinarla, ricordatevi di non ungere le teglie ( la pasta sfoglia è già molto grassa) ma spennellarle con acqua.